La Fattoria Zoff di Cormons festeggia 25 anni di attività con tre open day dedicati al pubblico. L'evento offrirà visite alla stalla, degustazioni e approfondimenti sulla produzione biologica.
Celebrazione dei 25 anni di attività
La Fattoria Zoff, un noto caseificio biologico situato a Cormons, celebra un importante traguardo. L'azienda compie infatti 25 anni dalla sua fondazione. Per commemorare questa ricorrenza, sono state organizzate tre giornate speciali aperte a tutti. Gli eventi si svolgeranno in primavera, precisamente il 12 aprile, il 24 maggio e il 21 giugno.
Laura Zoff, una delle figure chiave dell'azienda, ha sottolineato l'importanza di far conoscere il proprio lavoro. «Un prodotto come il nostro deve essere raccontato», ha affermato. «Solo quando i consumatori vedono con i propri occhi ciò che c'è dietro una produzione così piccola e così significativa, possono percepire il vero valore di un formaggio». Ha poi aggiunto che la produzione casearia, pilastro della cultura alimentare italiana, ha affrontato negli ultimi vent'anni una narrazione non sempre positiva. Per questo motivo, la fattoria ha deciso di aprire le sue porte in modo ufficiale. L'obiettivo è mostrare il quotidiano impegno, un lavoro costante e gratificante quando i clienti scelgono i loro prodotti.
Open day: il tempo del latte
Gli eventi, intitolati «Open Day — Il tempo del latte», rappresentano un'occasione unica per il pubblico. La famiglia Zoff accoglierà i visitatori in piccoli gruppi. Saranno organizzate visite guidate alla stalla e ai pascoli. Durante le visite, verrà narrata la storia dell'azienda e del suo processo produttivo. Non mancherà una degustazione di alcuni dei loro prodotti.
Il primo appuntamento è fissato per domenica 12 aprile. Successivamente, la Fattoria Zoff aprirà nuovamente le sue porte domenica 24 maggio. L'ultimo evento in programma si terrà domenica 21 giugno 2026. La partecipazione a ciascun Open Day ha un costo di 10 euro per gli adulti. Per i bambini fino a 13 anni, il biglietto è ridotto a 7 euro. È possibile acquistare i biglietti direttamente sul sito web fattoriazoff.it.
Ogni biglietto include la visita alla stalla. Durante la visita, la famiglia Zoff fornirà approfondimenti sul benessere degli animali. Verrà illustrata la vita in una fattoria a ciclo chiuso. I partecipanti potranno inoltre assaggiare i prodotti di punta della fattoria. Sarà offerto anche un assaggio di un prodotto speciale in edizione limitata. Questo prodotto è una caciotta aromatizzata con Erba Luigia, pensata appositamente per celebrare l'anniversario. La caciotta fresca si distingue per il suo profumo agrumato, che si armonizza perfettamente con la dolcezza della cagliata.
La storia della Fattoria Zoff
Le origini della Fattoria Zoff risalgono alla fine degli anni Ottanta. Giuseppe e Patrizia Zoff, dopo aver ereditato la gestione dei terreni di famiglia, iniziarono a dedicarsi all'allevamento di vacche. La produzione e la vendita del latte divennero presto il fulcro della loro attività. Il modello produttivo dell'azienda si fonda su un principio essenziale ma rigoroso: il rispetto di ogni fase della filiera.
L'azienda alleva circa 50 capi di razza Pezzata Rossa Italiana. Coltiva autonomamente i foraggi necessari per l'alimentazione degli animali. Gestisce direttamente ogni passaggio del processo produttivo: dai campi all'allevamento, fino alla trasformazione del latte in formaggio. Oggi, Beppino e Patrizia ricoprono ruoli diversi all'interno dell'azienda. La Fattoria Zoff rimane una realtà a conduzione strettamente familiare. Fabio, marito di Laura, è attualmente il responsabile della produzione casearia.
Tra i prodotti più apprezzati figurano il formaggio Latteria, disponibile in diverse stagionature. Vi sono anche il Fossa bio, affinato da maggio a novembre, e la Caciotta. Completano l'offerta alcuni formaggi freschi, come la Zoffarella e la Panna cotta. La dedizione alla qualità e alla sostenibilità caratterizza ogni aspetto del loro lavoro.